Você recebe aquela bandeja ou barca enorme de encher os olhos pela primeira vez na vida, e seus dedos já ficam enérgicos com tanta coisa para sentir, degustar e saborear.
Você se empolga para saber como é que tudo funciona, e já vai testando todos os formatos, cores e texturas dentro do prato.
Se depara com um montinho verde, e acredita que nada mais seja que uma pastinha indefesa temperada.
Pega "aquela" quantidade, e coloca na boca!
O-oh...
Começa a queimar tudo e sair lágrimas dos olhos!
Esse é o preço a se pagar pela curiosidade de experimentar algo novo, e quase todos os que já consumiram a comida japonesa tiveram essa experiência marcante, por assim dizer! Heheheh
Mas eis um segredinho: com o tempo, o corpo fica mais tolerante à picância da Wasabi, e a sensação vai ficando cada vez mais agradável, com esse toque todo especial em uma mistura de quente e refrescante. Fica quase impossível a partir daí, comer Sushi ou Sashimi sem esse elemento tão intenso.
Wasabi vicia tanto quanto um bom sushi!
Eis que lhe apresento a Raiz Wasabi, em sua forma natural:
O termo Wasabi aparece no Honzo-wamyo, 918, o mais velho dicionário botânico, compilado na era Heian (794-1185), referenciando 1025 espécies de plantas japonesas.
A produção da Wasabia japonica é muito difícil em escala comercial, dadas as características climáticas em que esta planta se desenvolve, com água fria em regiões montanhosas, o que tornam este produto mais caro do que outras variedades de raiz forte da família das Brassicaceae.
A raiz-forte japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Deve ser ralada geralmente utilizando raladores orgânicos (para evitar sua oxidação), com uma lixa bastante fina, feita de pele de tubarão.
A raiz-forte japonesa apresenta um aroma e paladar considerados únicos, mas após ralada deve ser utilizada imediatamente para preservar o máximo do sabor e aroma, tendo durabilidade de no máximo 2 dias após ter sido ralada.
Como a Wasabi japonês tem alto custo e é de difícil conservação, é muito comum a produção de pasta de Wasabi ou Wasabi em pó (kona-wasabi), a partir da raiz-forte europeia, a Armoracia rusticana G. M. Sch.
Preparada a partir do pó do caule seco da raiz-forte, denominado por seyo'o-wasabi, é diferente do genuíno Wasabi japonês.
A pasta de Wasabi é produzida a partir da raiz forte europeia, misturada com outros condimentos, como mostarda. Tal mistura é feita para tornar a pasta de raiz-forte europeia o mais parecida possível com o Wasabi japonês original.
Tal produto desempenha, no entanto, um importante papel, devido à dificuldade e o custo de obter a verdadeira raiz-forte japonesa.
A pasta de raiz-forte facilitou a massificação do consumo do Sushi e Sashimi no Ocidente.
Wasabi é aquele tipo de produto que devia vir na embalagem escrito: "Vá com calma e aproveite!"
Eu simplesmente sou apaixonada! E você?