Alguns clientes ficam extremamente ansiosos com a questão de coloração do peixe.
Alguns já questionaram inclusive, sobre o tom arroxeado ou acinzentado em algumas partes de cortes do Salmão, e criamos esse post com o objetivo de esclarecer essa dúvida: “Um tom roxo em uma parte do peixe significa que ele está com algum problema?”
A resposta é definitivamente: Não!
O Salmão possui uma gordura de cor mais escura em alguns pontos próximos à sua pele, e algumas marcações próximas a coluna do peixe, o que é absolutamente normal.
Costumeiramente retiramos essa parte por uma questão estética, mas não há nada de errado com o peixe.
Outro ponto é a cor laranja do Salmão.
O fornecimento de Salmão vindo do Chile é abastecido por duas principais empresas.
Uma trabalha com um tom mais forte, e outra com um tom mais suave.
A tonalidade do Salmão depende diretamente de sua alimentação, porém salientamos que ambos os peixes comercializados são frescos.
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